|
|
Amuse: Eendenlever
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
30 gram sjalot,fijngesneden. 5 eetlepel sherry azijn, 5 eetlepel notenolie.
170 gram Eendenlever.
15 gram spek mager gerookt
5 gram suiker. peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1) kook de sjalot,met de azijn,suiker en wat peper en zout.
2) Van het vuur halen en de olie erdoor roeren.warm houden.
3)Snij het spek ragfijn en bak dit goed uit.
daarna aan de vinaigrette toevoegen.
4)Snij de schoongemaakte eenden lever in kleine plakjes.
5)Bak deze zonder vetstof kort in een pan met anti-aanbaklaag aan.
6)Verdeel ze in de lepels en giet er wat vinaigrette op.
7)lauwwarm serveren.
|
|
|